Jag fick frågan om jag inte kunde dela med mig av mitt challahrecept, och visst kan jag det! Det är till och med så smidigt att jag har delat med mig av det här receptet förut så jag har redan bilder tagna i illustrationssyfte. Det här är ett sött bröd, men väldigt gott. Alla challahrecept är dock inte söta.
Du behöver:
50 g färskjäst
1-2 tsk socker
2½ dl mjölk
3 msk olivolja
3-4 msk honung
1 liter vetemjöl
1 tsk salt
en nypa muskotnöt
1 ägg
Du behöver också:
100 g torkat äpple blandat med kanel
1 uppvispat ägg med lite vatten, olja och kanel för pensling
Börja med att smula jästen i en koppp, häll över sockret och börja röra om med en sked.
Med hjälp av lite hokuspokus-magi blir jästen flytande, som välling, efter ett litet tag (utan att man tillsätter vatten).
Ställ jästen åt sidan och blanda mjölk, olja och honung i en kastrull. Om du mäter upp oljan först och sedan honungen i samma mått så kletar honungen inte fast i måttet. Värm upp vätskan till ungefär 45-50° C.
Medan vätskorna värms upp så kan du mäta upp mjölet och blanda saltet och muskotnöten i det översta lagret mjöl.
Häll i vätskorna och tillsätt ungefär hälften av mjölet i en skål under omrörning. Blanda i ägget och jästen och fortsätt sedan att tillsätta ungefär 1 dl mjöl i taget – lämna lite mjöl till utbakningen. Degen ska vara lite kletig, så det är bra att olja skålen innan du låter degen jäsa ett litet tag, ungefär 30 minuter till en timme. Min mormor påpekar alltid att men egentligen inte behöver låta degen jäsa innan man bakar ut den och hon kan sin sak när det kommer till bakning och matlagning. Jag tycker dock att det är lättare att baka ut degen om den har jäst, men det är nog en vanesak.
Blanda äppelbitarna med lite kanel, så att alla bitar är täckta.
Häll ut degen och dela den i fyra lika stora delar. Kavla ut varje del till en rektangel, ungefär som om du skulle göra kanelbullar. Täck degen med äppelbitarna och rulla ihop den.
Nu är det dags att fläta ihop de fyra rullarna till en bulle. Starta såhär:
Att förklara hut man ska fläta ihop den är inte helt lätt, men det brukar kännas ganska naturligt när man har den framför sig. Börja med att korsa ändarna som ligger bredvid varandra, och fortsätt göra det och kom ihåg att fläta ganska hårt. När det nästan inte finns något kvar att fläta med så samla ihop ändarna uppå bullen. Vänd på alltihop – och voila:
Sätt på ugnen på 175° C
Låt brödet jäsa till dubbel storlek. Pensla på äggröran och grädda ungefär 35 minuter i mitten av ugnen. Det är bra att hålla lite koll på brödet, det kan hända att det behöver täckas med aluminiumfolie efter ungefär 15 minuter.
Ta ut brödet och kolla om det är klart genom att knacka lite lätt på undersidan. Det ska låta ihåligt. Är det inte klart så grädda det ytterligare några minuter.
Låt det svalna lite i en bakduk innan du skär upp det.
Kommentarer